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Características de carcaças de cordeiros.
RESUMO: As características das carcaças de cordeiros das raças Ile de France (IF) (n=9) Suffolk (SU) (n=24) e Santa Inês (SI) (n=12) confinados e abatidos ao redor de 32 kg de peso vivo foram avaliadas. A idade de abate dos animais, em dias, foi menor (P<0,01) para os cordeiros SU (132), seguido pelos IF (141) e SI (168 dias). O rendimento frio foi menor para SU (43,6%) em relação a IF (46,0%) e SI (45,5%). As carcaças dos cordeiros IF mostraram maior (P<0,01) nota para cobertura de gordura e espessura da gordura de cobertura (2,9 e 2,6cm, respectivamente) que os SU (2,2 e 1,5cm) e SI (1,9 e 1,4cm). Os cordeiros das raças lanadas tiveram maior(P<0,01) proporção de traseiro e menor (P<0,01) de dianteiro (46,9 e 39,4%%, respectivamente) que SI (44,6 e 41,5%). Os cordeiros IF mostraram carcaças com maior (P<0,01) proporção de gordura e menor de ossos (23,5 e 19,2%) que SU (16,9, 22,1%) ou SI (19,6 e 20,5%, respectivamente), sendo a proporção de músculos maior somente para SU (22,1%). As medidas de carcaça mostraram maior compacidade para IF (0,267), que para as demais (0,259 kg/cm). Os cordeiros IF mostram excelente terminação de carcaça, com boa cobertura de gordura, os SU mostram menor idade ao abate e carcaças mais magras, com excelente proporção de músculos e os SI apresentam carcaças com terminação inferior aos lanados europeus.
Fonte:
Cunha, E. A.1; Bueno, M. S.2 y Santos, L. E.2
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